大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于饭店怎样管理制度的问题,于是小编就整理了3个相关介绍饭店怎样管理制度的解答,让我们一起看看吧。
餐厅服务员管理制度?
1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单,并落实安排好餐桌。 Q5T,EW
2、接受客人的临时订座。
3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。
4、仪容整洁,不擅离岗位。
5、根据不同对象的客人,合理安排他们喜欢的餐位。
饭店员工的管理制度是:上班时间必须坚守工作岗位,无特殊情况不准迟到;
上班时间不准玩游戏、打瞌睡或做与工作无关的其他事情;
未经批准不准将饭店物品私自带回家中;
请假必须以书面的形式报店长签字批准后,方可生效。
饭店员工的工作职责是:1、做好营业前后的卫生工作,保持餐厅环境整洁;
2、保证各种用品、调料的清洁和充足;3、了解每餐客人预订和桌位安排情况,为客人提供周到的服务。
饭店前厅管理制度及流程?
餐厅实行主管与经理共同监督的管理机制,由经理负责对餐厅的监督工作,同时广大员工有权对餐厅的经营、服务等方面问题提出建议、意见及投诉。各前厅员工必须:
1、遵守考勤管理制度,上岗前检查个人仪容仪表,以饱满的精神状态投入工作。
2、餐前检查各自厅房的设施、照明系统,餐桌、餐椅是否损坏,硬件设施是否运转正常。
3、值白班人员按单中数量领用、补充本区域低值易耗品,以备开餐使用。
4、餐前检查整理厅房、台面卫生,各种餐具物品是否按规定统一整齐摆放。
5、按照所定工作岗位,面带微笑,标准站姿热情应客,无论何时何地只要见到客人必须点头微笑、亲切致意。
6、客到后,主动询问就餐人数,环境要求,根据顾客要求引至就餐区域。
7、餐中要求值台人员为客进行热情周到、灵活的服务,具有良好的与客亲情沟通意识以及员工之间相互协助的团队意识。
8、厅房人员于餐中必须始终在厅房内为客提供服务,不得站在厅房外谈笑、聊天。(应始终在厅房内为客热情、周到的服务)
9、餐中勤巡视,并在征询客人同意下,勤为客人撤换菜盘、骨碟、烟缸等餐具,保持台面、餐盘的整洁,并将杂物及时用夹子、托盘清理。
可能因餐厅规模和管理需求而有所不同,但一般来说,以下是典型的饭店前厅管理制度及流程:
一、制度框架
员工职责:明确各岗位员工的职责、权利与义务。
前厅流程:详细规定前厅的各个操作流程,如接待客人、安排客房、做客房清理等。
客户服务标准:制定对宾客的服务标准,包括用语、行为、礼仪等,确保客人享受到高质量的服务。
投诉处理流程:规定客户投诉处理流程,保证投诉得到适当解决。
通信流程:规定电话、电子邮件等通信流程,避免信息漏传或重复。
二、流程概述
餐饮部前厅管理制度及流程
1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单,并落实安排好餐桌。
2、接受客人的临时订座。
3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。
4、仪容整洁,不擅离岗位。
5、根据不同对象的客人,合理安排他们喜欢的餐位。
6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题,收集有关意见,并及时向餐厅主管反映。
7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。
8、保证地段卫生,做好一切准备。
讨论饭店管理者应如何在饭店中实施全面质量管理?
答:饭店服务质量是饭店的生命线,是饭店的工作中心,在饭店竞争中,最根本的是质量竞争,不可想象:一个饭店的服务质量差,由于饭店位置佳,营销能力强等,而使这个饭店顾客盈门。因为它严重违反了市场规律法规和饭店产品原理。
抓好质量管理,必须做好以下几个环节:
一、制定明确质量标准和严格的质检制度
饭店服务质量管理必须制定出明确的质量标准,但是由于饭店产品是由无形产品和有形产品组成,对于无形产品很难定出一个明确的标准,有人认为宾客满意程度就是服务质量的标准,可是宾客情况千差万别,各有各的要求,因此宾客满意程度有高有低,它不是一个明确的稳定的标准。
质检制度是监督、检查饭店质量状况的有效手段,有了严格的质检制度才能使饭店质量标准被准确无误地执行,才能保证饭店产品质量稳中有升。
二、强化企业全员服务意识
服务质量是一个综合性的概念,它是指饭店向宾客提供的服务在使用价值上(包括精神上和物质上)适合满足宾客需要的程度,它直接影响饭店产品的市场销售。
到此,以上就是小编对于饭店怎样管理制度的问题就介绍到这了,希望介绍关于饭店怎样管理制度的3点解答对大家有用。